Caissettes d'environ 10kg. Assortiment de morceaux sous-vide : Escalopes par 2. Rôtis : épaule, quasi, cuissot ou filet, 2 tranches de foies, 2 sachets blanquette,2 sachets tendrons, 2 morceaux jarret, 4 côtes, 1 côte découverte, 1 collier

14,00€/kg

UNIQUEMENT SUR RESERVATION; le plus tôt possible

 Il est parfois possible de passer commande; 1 semaine avant la date prévue, voir AGENDA, si tous les colis ne sont pas vendus.

​N'ayant pas d'atelier de découpe; c'est l'abattoir de Brioude; qui assure la découpe, mise sous-vide, mise en colis, étiquettage. C'est pour cela, que je dois les prévenir, au plus tôt.

Je récupère les colis à l'abattoir les vendredis en matinée et les transportent en véhicule réfrigéré, à la ferme où ils sont stockés dans une armoire réfrigérée à 3°

Ensuite, j'appelle tous mes clients; pour fixer ensemble le rendez-vous pour le retrait de leur(s) colis.

Composition colis boeuf: Beef par 2; 1 côte de boeuf ou 1 rosbeef; filet ou faux-filet ou bavette par 2 répartis équitablement dans chaque caissette; 2 sachets Bourguignon; 1 morçeau jarret; 1 basse-côte; 1 braiser; 2 tranches foie; pot-au-feu ( poitrine, plat de côtes)

Conformément à la législation en vigueur, l'étiquetage des colis comporte les informations suivantes:

​-Nom du producteur

-N° lieu d'abattage

-N° lieu de découpe

-​Origine (France)                                                                               

-N° de tuerie

-N° identification de l'animal

-​Catégorie (veau)

-Race

-​Date de conditionnement

-Poids net

​-​​Prix

L'ensemble de ces informations sont portées à l'emballage de chaque morceau, avec le nom du morceau.